咖啡小知識#01

 1.了解您的咖啡豆

知道你的咖啡豆來自什麼品種及產區是第一件重要的事，每種咖啡品種之間影響美味關鍵的酸度、濃度和風味皆取決於咖啡的產地。

通常來自非洲的咖啡豆是深色和酸性的，來自南美的咖啡豆酸度較低，更像是中度烘焙的風味。除此之外，還需要挑選新鮮適當的原材料才能製作一杯完美的咖啡，一份完美的咖啡豆，應該是味道、香氣與品質缺一不可。

2. 妥善存放豆子

買了新鮮的豆子之後，下一步就是妥善儲存它們。這樣做是為了保持它們的新鮮度，它們最適合存放在例如有具有密封性能的塑膠、玻璃或陶瓷罐等容器中，並且不受到直射或是潮濕的環境中，因為氧氣和光照會使烘培過的豆子變酸，從而改變它們的風味。所以，飲用的口感會比起新鮮的味道來得更加苦澀。

此外，不要冷藏烘培豆，因為這樣做會使豆子吸收冰箱中的水氣而變得潮濕，而且還會受到冰箱中其他食物味道的影響。

一般新鮮的咖啡豆可以存放一周，不建議大量庫存，因為存放的時間越長豆子的新鮮度也會隨之下降，這會影響咖啡的風味和品質，在健康方面也不妥，因為長期放置可能會受台灣潮濕的天氣影響而染上黃麴毒素，不僅影響口感，還可能於飲用過後有心悸嘔吐的反應。